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La marmellata di pere cotogne è una prelibatezza tipica della cucina italiana, apprezzata per il suo sapore unico e la sua consistenza cremosa.
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Conosciuta anche come "cognà" o "cotognata", è una confettura che si ottiene dalla cottura delle pere cotogne con zucchero e limone.
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Questa deliziosa marmellata ha origini antiche, risalenti allepoca romana, e negli anni è diventata un simbolo della tradizione culinaria italiana.
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Le pere cotogne, note anche come mele cotogne, sono un frutto dalla forma irregolare e dal profumo intenso, che in passato veniva spesso utilizzato per la preparazione di conserve e dolci.
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La marmellata di pere cotogne si ottiene seguendo una semplice ma meticolosa procedura: le pere vengono sbucciate, pulite e tagliate a pezzetti, poi messe a cuocere con lo zucchero e il succo di limone.
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La cottura a fuoco lento permette alle pere di rilasciare il loro succo e di addensare gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronta, la marmellata viene versata nei barattoli e lasciata raffreddare prima di essere consumata. Il risultato è una marmellata dal colore ambrato e dal sapore intenso e delicato, che si sposa perfettamente con il gusto delle pere cotogne. La sua consistenza è morbida e spalmabile, rendendola perfetta per accompagnare il pane fresco a colazione o per farcire crostate e biscotti. Ma non solo, la marmellata di pere cotogne è anche un ingrediente versatile in cucina.
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Può essere utilizzata per preparare salse per carni e formaggi, per insaporire piatti di carne o per dare un tocco di dolcezza alle insalate.
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Inoltre, grazie al suo sapore intenso, è lideale anche per essere abbinata a formaggi stagionati come il pecorino e il parmigiano.
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Ma le proprietà della marmellata di pere cotogne non si limitano al suo gusto delizioso.
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Le pere cotogne, infatti, sono ricche di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, potassio e calcio. Grazie a queste sostanze nutritive, la marmellata di pere cotogne può essere un valido alleato per il sistema immunitario e per lequilib.
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